Vio-Kreativ

Ich liebe es frisch zu kochen, und im besten Fall saisonal und regional. Aktuell haben wir unter anderem die leckere, frische Zeit der Kürbisse. Ob Hokkaido, Butternusskürbis oder Riesenkürbis – mit Kürbis könnt ihr besonders im Herbst und Winter mega leckere Gerichte zaubern. Leichte, wärmende und mit Vitaminen, Mineralstoffen sowie Ballaststoffen geballte kostengünstige und schnelle Küche – all das könnt ihr mit Kürbissen genießen.

Heute ein ganz simples Gericht aus nur 7 Zutaten, auf Wunsch und nach Geschmack plus 2 weitere Zutaten: Kürbis-Kartoffel-Suppe. Für die Zubereitung sowie Kochzeit braucht ihr maximal 1 Stunde. Somit gibt es keine Ausreden mehr unter dem Motto „Frisch kochen? Dafür habe ich keine Zeit!“

Legen wir mit dem Rezept Kürbissuppe los 🙂

Ich koche generell immer so, dass ich entweder für unerwarteten Besuch ein leckeres Essen bereit habe oder auch einfach für den nächsten Tag nicht zwingend kochen muss. So auch bei der Kürbis-Kartoffel-Suppe, die übrigens auch für gemüsescheue Kinder perfekt ist, da sie nicht soooo stark nach Gemüse schmeckt. Sozusagen Trick 17 für kleine Gemüsemuffel.

Für ca. 6-8 Portionen (als Hauptmahlzeit) benötigt ihr folgende Zutaten:

Einen mittelgroßen Hokkaido-Kürbis

Ca. 10 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln

1,5 l Gemüsebrühe (frisch gekocht oder alternativ 3 Würfel Gemüseboullion)

1 Becher Sahne

Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie etwas geriebene frische Muskatnuss

+ falls in einer Variation 2 Geflügelkabanossi und 100ml Weiß- oder Rosewein (natürlich nicht, wenn Kinder mitessen!)

4 Liter Wasser

Die Zubereitung ist kinderleicht, folglich bezieht doch einfach mal eure Kids mit beim Kochen ein 🙂

1. Kürbis schälen, Kerne entfernen (hebt sie auf und trocknet sie. So könnt ihr euch auch eigene Kürbisse ziehen, selbst auf dem Balkon klappt das) und in Würfel schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Kürbis und Kartoffeln mit der Gemüsebrühe sowie ca. 4 Liter Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
4. Nach ca. 40 Minuten auf kleine Hitze runterstellen, die Sahne zugeben und alles nach wenigen Minuten pürieren. Besonders lecker wird die Kürbissuppe, wenn ihr nicht ganz fein püriert (außer wenn Kleinkinder mitessen), sondern auch kleine Stücke noch vorzufinden sind.
5. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Hauch frisch geriebene Muskatnuss zugeben. Alles verrühren und bei abgestelltem Herd noch etwas auf der Herdplatte belassen.
6. Variante: am Ende 100ml Weiß- oder Rosewein zugeben sowie in Scheiben geschnittene Geflügelkabanossi.

Aufpimpen könnt ihr die Kürbis-Kartoffel-Suppe am Ende mit einem Klecks Schmand, etwas Kürbiskernöl und frischen Kräutern nach Belieben.

Verzichtet auf zusätzliches Brot und serviert einen feinen Feldsalat dazu. Dadurch seid ihr perfekt in der leichten Sattmacher-Küche und versorgt euch, eure Familie und Freunde mit viel natürlichen Zutaten. Und das auch noch kostengünstig und saisonal. Für das Grundrezept investiert ihr für 4-6 Personen maximal 8 Euro. Für die Variante rechnet nochmal mit etwa 5 Euro. Ergo: circa 1 Stunde Zubereitung und 13 Euro für ein gesundes, regionales und saisonales Gericht, das wirklich so gut wie jedem schmecken wird und alle lecker satt macht 🙂

Viel Spaß bei der Zubereitung Rezept Kürbissuppe!

Ihr habt euer eignes Lieblingsrezept Kürbissuppe? Haut doch mal mit einem Kommentar raus wie ihr euer Süppchen kocht 🙂